Ingredientes

  • Dos huevos
  • Un cuarto de libra o dos cucharadas grandes de champiñones picados
  • Tres hojas de espinacas picadas
  • Un ajo finamente picado
  • Un cuarto de cebolla cabezona finamente picada
  • Dos cucharadas de queso parmesano
  • Una cucharadita de mantequilla baja en grasa

Preparación

  • En la cucharada de mantequilla se pone a sofreír los champiñones, las espinacas, el ajo y la cebolla durante unos 5 minutos.
  • Una vez esté lista esta mezcla, se coloca en dos recipientes pequeños de cerámica aptos para horno, se echa en cada recipiente un huevo procurando que la yema no se rompa.
  • Se meten ambos recipientes al horno precalentado a 180º durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
  • Faltando 5 minutos para terminar la cocción de los huevos se agrega en cada recipiente una cucharada de parmesano. Acompañar la cazuelita con una taza de café.
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