Ingredientes

  • 250 gr de costilla de cerdo o de res
  • Una cebolla cabezona
  • 300 ml de cocacola
  • Cuatro cucharadas de salsa BBQ
  • Dos ajos finamente picados
  • Un aguacate en cuadritos
  • Un tomate en cuadritos
  • Media cebolla cabezona en cuadritos
  • Una ramita de Cilantro finamente picado
  • Medio limón en zumo
  • Media yuca cortada en cascos.

Preparación

  • Se licua la cocacola, la cebolla, el ajo y la salsa BBQ.
  • Se coloca la costilla salpimentada porcionada en una refractaria bañada en la mezcla licuada y se deja reposar en la nevera por una hora aproximadamente (si se prefiere se deja desde la noche anterior).
  • Luego se colocan al horno precalentado a 200º durante unos 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • e prepara una ensaladita de “pico de gallo” con el tomate, el cilantro, el aguacate y la cebolla todo finamente picado y con el zumo de limón. Se cocina en agua con una cucharada de sal los cascos de yuca. Si se dispone de una airfryer se puede colocar la yuca por unos 7 minutos después de cocinadas. Servir las costillas calientes con la yuca y la ensaladita.
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