Ingredientes

  • Tres huevos
  • Dos cucharadas de aceite vegetal
  • Un cuarto de cebolla blanca picada en cubos pequeños
  • Un diente de ajo picado
  • Un tomate picado en cubos pequeños
  • Medio manojo de espinaca fileteada
  • Media taza de champiñones
  • Dos cucharadas de jocoque o queso crema
  • Un pan
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación

  • En un sartén calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que tomen un color dorado. Añade el tomate picado, la espinaca y los champiñones.
  • Cocina hasta que la verdura esté suave y sazonada al gusto. Reparte la mezcla en dos recipientes hondos pequeños aptos para microondas.
  • Encima de la mezcla coloca un huevo crudo por recipiente.
  • Hornea en el microondas por 1 minuto en potencia media o hasta que la yema se sienta firme.
  • Si lo deseas, puedes cocinar más tiempo hasta obtener el punto deseado de cocción en la yema. Añade una cucharada de jocoque o queso crema sobre cada plato y acompaña con el pan.
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